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10月25日星期二
2005-12-12
 
    今天果真动手做羊角了,这是我第二次做面包呢,用《巧手》里的配方,把大烤箱拿出来。时间还是算得不对,从动手洗面盆抓面和面,然后按照配方里的时间一步一步发面、醒面,等坏蛋回来,面还在发着呢,嗯,每次动手总是太晚,坏蛋吃不到现成的。揉面就需要几乎半个小时呢。坏蛋又许下15只小鱼给daban@newsmth,用昨天带回来的瓶子,然后又换回一个瓶子,还有其他人要,已经不够送的了,原来小鱼这么受欢迎,希望有更多的人因此喜欢上养鱼,等生出小鱼再送给更多的人。鱼缸空了一半,但还是有那么多那么多小鱼!把所有酥油都做到面包里去了,已经没有酥油了,害怕天气冷,发面不成功,但是效果还挺好,坏蛋说可以在显示器和adsl调制解调器上,前者比较大,但是太斜了,而且表面不平。面团会滑着挤到一起,后者很平,但是面积太小,至于那个更热呢?不好说,看你在干什么吧。用了方便的轮刀,再一次发现它真好用,正好摆满一烤盘羊角,放到烤箱里最后发酵。烤之前,担心发得还不够大,但是烤的过程中,面包变大了两三倍,彼此都挤到一起去了!发酵只是产生一些微小的气泡,加热才能让气体体积膨胀很多倍。胀得那些最外圈的面皮都断裂了!看着面包在烤箱里一点一点变大真是美妙的享受。我喜欢面包颜色深一点、焦、硬、酥脆一点,就多烤了一会儿,开始还觉得面包颜色变深得太慢,总是生面那样的黄色,但是端出来之后借着面包自身的温度还能加热一会儿,颜色变深就很明显了,几乎有点过于焦。不过吃起来真是太好吃了!不亚于家乐福港出锅的丹麦面包,有很浓的酥油香味,太好吃了!吃饭的时候,跟坏蛋普及吐司是什么,羊角是什么,丹麦起酥跟美式起酥有什么区别,他觉得很大的正方形的都是吐司,虽然从市面上看的确是这样的。睡觉之前把他揪醒问他今天吃的面包叫什么,他说叫丹麦羊角,很满意得让他继续睡了。

 

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