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大白菜即“结球白菜”。个别地区也将不结球白菜的大植株称为大白菜。 结球白菜（Brassica campestris ssp. pekinensis）又名“大白菜”，俗称“黄芽菜”。十字花科。一二年生草本。叶生于短缩茎上，叶片薄而大，椭圆或长圆形，浓绿或浅绿色；心叶白、绿白或浅黄色；叶柄宽，二侧有明显的叶翼。按叶球包合情况可分结球、半结球、花心及散叶等类型。总状花序，花黄色。性喜冷凉气候，耐寒和耐热力均弱。以秋冬栽培为主，需肥水充足。原产中国，以山东、河北等地所产最为著名。是中国北方的主要蔬菜。长江流域以南也有栽培。（《辞海》词条） |
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